CÓMO CONSIGUE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA QUE COMPRES SU PRODUCTO

Si alguien cree que solo tiene 1 método, va muy mal encaminado. Son muchas las estrategias que se utilizan desde la industria alimentaria para que elijas su producto y no el de al lado.

Por supuesto el sabor es una de ellas, la mas obvia de sus características, pero tras ese sabor hay muchos mas matices, algunos tan sutiles que pasan desapercibidos mientras cogemos el producto del stand.

Sabor, textura, olor, color, temperatura

Está claro que si el producto no tiene buen sabor no acabará en las despensas del consumidor, y en esto son especialmente eficaces los científicos de la industria alimenticia.

various donutsNo es solo el sabor, sabemos que matices como la textura, el olor o la temperatura pueden cambiar la percepción del alimento (revisión), ¿os imagináis que el refresco de la tienda no estuviera refrigerado? o ¿que las patatas de bolsa no fueran así de crujientes?

Nada va al azar cuando hablamos de procesados, los ingredientes están milimétricamente calculados, la industria conoce nuestros paladares, sabe cual es nuestro umbral de sabor dulce, o como lo llaman ellos “el punto de éxtasis” (revisión), saben que tenemos tendencia al sabor salado (revisión), que la textura de la grasa tiene un comportamiento sinérgico con el dulce (estudio), etc.

Todo ello para crear un producto hiperpalatable y aumentar la ingesta (revisión, estudio) y las ventas todo lo posible.

Publicidad constante

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Vivimos bajo un bombardeo constante de publicidad. Para que os hagáis una idea, 1 de cada 3 anuncios en horario infantil es sobre comida (estudio), y no precisamente sobre frutas y verduras, lo que se anuncian son productos con altas cantidades de azúcar, grasa y sal (estudio).

Pero no solo en la tele, te encuentras continuos mensajes de comida procesada a través de redes sociales, carreteras o eventos deportivos. Y  si alguien piensa que la publicidad no influye en nuestras decisiones está muy equivocado sobre todo en lo que respecta a los niños (revisión). La regulación de la publicidad a este colectivo debería ser una medida prioritaria para nuestros gobiernos, si realmente quieren ayudar a frenar la epidemia de obesidad.

Mensajes de salud y entidades sanitarias

Han convencido a la población de que un producto procesado es mas sano que su propia materia prima.

avenacol

Llenan los envoltorios de mensajes transcendentales como: “del corazón de la Avena a tu corazón” o “galleta rústica“, además de citar propiedades de salud como “Ayuda a Reducir el Colesterol“, da igual que el producto no aporte ningún valor real a la persona, ni es necesario que el producto en cuestión cumpla una serie de requisitos para poder alegar propiedades de salud siempre que se le añada después alguna vitamina o mineral.

Decir que mi yogur azucarado “contribuye al normal funcionamiento del sistema inmunitario” o que “contribuye al normal funcionamiento del sistema nervioso” es tan fácil como añadir un poco de vitamina B6 al producto, y para eso las empresas solo tienen que ir al registro de la EFSA y comprobar que tienen que añadir para poder poner lo que quieren en su producto, así de fácil.

Por otro lado tenemos instituciones sanitarias que se corrompen para dejar mover los hilos del dinero en sus adentros. Tenemos ejemplos de esta práctica a patadas, las famosas galletas dinosaurus con el sello de la Asociación Española de Pediatría, el bollicao con el de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación o Avenacol con la Fundación Española del Corazón.

Pagan científicos y asociaciones sanitarias

En la propia página de Coca-Cola España se puede ver el dinero que ha invertido en distintas entidades sanitarias y estudios científicos solo desde España. Por ejemplo a día de hoy llevan 548.725€ invertidos en la Fundación Española del Corazón y 7.828.902€ en la Fundación del European Hydration Institute.

Da miedo comprobar todas las entidades sanitarias que reciben dinero solo de esta empresa desde la Fundación para la Diabetes hasta la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición pasando por universidades hasta el Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos.

Pero esto no es algo de esta década, ya desde el 1965 tenemos a la industria azucarera financiando estudios en revistas de gran prestigio para desviar la atención del azúcar sobre las grasas y el colesterol (estudio). Estos datos han podido tener un gran impacto en las recomendaciones oficiales.

Precios, promociones, posiciones estratégicas

BOL-026-01-Bollycao-Cacao-pack-4-Formato-ahorroNo es casualidad que al ir a comprar comida real a cualquier supermercado tengas que pasar si o si por pasillos repletos de productos procesados, o que al pasar por caja tengas una estantería de chocolatinas y chucherías, junto a las habituales promociones que te ofrecen justo antes de pagar.

Los procesados son muy baratos, podemos comprar muchas calorías a un precio ridículo, en parte por sus ingredientes de baja calidad como azúcares, harinas o grasas refinadas. No podemos olvidar los packs ahorro o los menús gigantes por 1€ mas, el simple hecho de ver mas cantidad al mismo precio saca nuestra vena consumista.

Tazos, cromos, juguetes es otra de las estrategias mas utilizadas para atraer la atención del público infantil, el reclamo con personajes de sus películas favoritas los hacen fieles seguidores de la marca.

Nuestros gobiernos podrían aumentar el precio de los procesados mediante impuestos para bajar los productos sanos y equilibrar la balanza. Esta acción puede modificar nuestras elecciones (meta-análisis) y nuestra salud.

Para finalizar

Esto son solo 5 ejemplos de todas las estrategias que emplean, hay mucho mas detrás, desde envoltorios con colores rosas para el público femenino, hasta el mensaje de problemas nutricionales para vender productos enriquecidos.

Hay que entender que las empresas sean de la índole que sean tienen el objetivo de ganar dinero. Si las ventas de un producto crecen utilizando vitaminas, las usarán, si el azúcar tiene mala fama lo cambiarán por edulcorantes. Pero nada de eso tiene que ver con la salud. Esto tiene que ver con pérdidas y beneficios.

Si crees que conocer estos datos puede ayudar a mas personas, ayúdame a compartir el mensaje. ¡Espero tus comentarios abajo!

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